Vad är E-nummer? Så förstår du tillsatserna

E-nummer är koder för tillsatser i mat. Koden visar vilket ämne det är – inte om hela produkten är nyttig eller onyttig.

Vad är ett E-nummer?

Ett E-nummer är en beteckning för en livsmedelstillsats. Samma kod används inom EU.

På etiketten kan det stå E330 eller citronsyra. Båda syftar på samma ämne.

En äldre kod betyder inte att tillsatsen fortfarande är tillåten. Regler ändras. E171 (titandioxid) får till exempel inte längre användas i livsmedel i EU.

Varför finns tillsatser i mat?

Tillsatser används för att ge maten vissa egenskaper:

• Färgämnen ger färg.
• Konserveringsmedel hjälper maten att hålla längre.
• Antioxidationsmedel bromsar förändringar som orsakas av syre.
• Emulgeringsmedel hjälper fett och vatten att blandas.
• Surhetsreglerande medel påverkar hur sur maten är.

På förpackningen står ofta både funktionen och ämnet, till exempel ”surhetsreglerande medel: citronsyra”.

Tre E-nummer du kan känna igen

• [E300 – askorbinsyra](/e-nummer/e300): C-vitamin. Hjälper maten att inte missfärgas.
• [E330 – citronsyra](/e-nummer/e330): Ger syrlig smak och påverkar surhetsgraden.
• [E102 – tartrazin](/e-nummer/e102): Gult färgämne. Kräver en särskild varning om möjlig påverkan på barns aktivitet och uppmärksamhet.

Är E-nummer farliga?

Inte automatiskt. Tillsatser bedöms och regleras inom EU. De får användas under vissa villkor.

För en del ämnen finns särskilda begränsningar eller varningar. Hur mycket du får i dig och hur ämnet används kan också spela roll.

Ett E-nummer räcker därför inte för att säga om en hel produkt är bra eller dålig.

Så kontrollerar du en vara

Leta efter E-koden eller ämnets namn i innehållsförteckningen. Läs varför ämnet används och om någon särskild varning gäller.

I Eatverys E-nummerkatalog hittar du korta förklaringar. Du kan också skanna en produkt för att se vilka E-nummer som finns registrerade. Kontrollera alltid förpackningen – databasuppgifter kan saknas.

Vill du veta mer om smakförstärkare? Läs E621 – mononatriumglutamat och vad EFSA säger.